众所周知，日本好鱼，鱼类已经成为他们必不可少的一种食物，而要在日本买到新鲜可口的鱼，就要去鱼市，筑地就是日本之前最大的鱼市，为什么是之前呢？就让我们一起去了解日本的筑地鱼市。2017年的时候恰巧有一款叫《筑地鱼市》的桌游推出，重度为1.38，适合2-4人，20-30分钟一局，属于欢乐的轻策游戏。背景是上世纪30年代的日本东京，你早早起来，不为欣赏风景，只为在繁忙的筑地市场中寻找最有价值的海鲜。你在开了一家鱼馆，对于日本料理来说，食材的新鲜度是非常重要的，无数的买手在此聚集，竞争异激烈。如果你想击败你的对手，你必须要了解这片市场的规则，学习如何操纵价格和设置陷阱。只有这样，才能在日本最大的市场里脱颖而出。

其实筑地鱼市的逐渐发展还有一段故事。因为日本人好鱼，从江户时代开始在日本桥一带就形成了规模很大的鱼市场群，在1923年的关东大地震后，由于旧的市场被完全摧毁，渔民商家们就把市场搬到了银座南侧的筑地居留地一带，从此一个全新的市场逐渐成形，也就是后来首屈一指的的筑地市场。1954年美国在比基尼环礁进行的氢弹试爆实时受污染的第五福龙丸渔获中的鲔鱼、大青鲨等等于同年3月15日进货到筑地市场，因存在这些含有高辐射的鱼获而导致市场陷入混乱。拍卖被中断，剩下的海产亦没有商家愿意开价竞投。行政指示将受污染的海产埋在场内，在埋葬地点兴建“原爆鲔鱼”之坟，向现世人流传那场灾难。市场的外墙挂有纪念牌，据说是为了不阻碍往来而改成铁板的。1995年，随着都营地铁大江户线）筑地市场站的工程而需要调查市场的地底，受到传媒报道“会不会发掘这些尸体”而成为新闻焦点，但结果并无发掘到任何的尸体。

筑地市场的面积大概在23万平方米左右，这里的一天开始的非常早，每天早上03：00，来自日本近海、非洲甚至是美洲的载满鱼类的船只就已经抵达这里。里面的货物也是种类齐全，物品繁多的。一天下来大概就要有225万公斤的水产品交易，除了最受欢迎的金枪鱼，还有各式各样的海菜、海贝、海蜇、梭鱼、鳗鱼。在桌游《筑地鱼市》里的海鲜也很缤纷多彩，虾、扇贝、河豚和章鱼等，可谓是应有尽有，而且美工十分可爱，生动活泼地描述了鱼市里新鲜的海鲜。

其中又以河豚比较著名，人们一般指肉质鲜美但有剧毒的一种鱼类，中国人自古也有吃河豚的历史，自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”、“乖鱼，鸡泡”、“鸡抱” “艇鮁鱼”等称呼，古时称“肺鱼”。当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。一般体长在25—35厘米！上下颌骨与牙愈合成4个大牙板，背鳍1个，无腹鳍。无鳞或有小刺。河豚虽味美，但是剧毒，河鲀毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。其五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5毫克。但是这种极强的毒素，能溶入水，在100℃加热4小时或115℃加热3小时，或120℃加热30分钟，或200℃以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏，毒性消失。但是日本人对其的喜爱尤为热烈，自江户时期，日本就流传着嗜吃河豚的风俗，但豚肉稍有不慎就会是食客最后的晚餐。

河豚剧毒毫无解药，针尖大小就足以致人死地，河豚毒死人的事件依然时有发生，而最著名的食豚死士莫过于“日本国宝”坂东三津五郎。传奇歌舞伎八代目坂东三津五郎是一位绝对的美食专家，尤嗜河豚，自诩百毒不侵。1975年1月16日，他带着一名歌姬与朋友走进了一家著名的河豚老店。酒过三巡，一个想要博取坂东好感的年轻导演提议尝试禁食的河豚肝脏，对于老饕这莫过于终极食趣。四块仅仅1.4厘米宽的方形豚肝缓缓自歌姬手中递过来，洁白无瑕，晶莹剔透，但是无人敢动，除了坂东。他轻抿唇角，一连吞下四块，最后身亡，举国震惊。所以现在在日本都是拥有专业的资格证书，经过专业训练并取得相应执照的厨师，才有资格处理河豚的。渔民捕捉上来的大部分河豚都要经过专业河豚专家的挑选，合格的正常的河豚，才可以留在餐桌上，进行料理；新生的辨认不出来品种的河豚，不知道其具体有毒部位，都通通放逐，不能食用。

另外这么多种鱼里，最金贵的当属金枪鱼了，因为这是日本喜欢的生鱼片最好的原料了。在拍卖会上，金枪鱼的尾部通常被砍掉一截，鱼贩们通过尾部的肉，判断这条鱼的成色。在筑地鱼市，有一个新鲜金枪鱼的拍卖会，这主要拍卖在日本近海捕获的金枪鱼。台下的竞拍者一边打手势一边抬高自己的价码，数秒之内便能完成竞拍。在桌游《筑地鱼市》里也有个估价的环节，玩家可以把自己手里的点券放置在货物下，可以改变物价，从而扭转场上局势。

根据《日本时报》的报道，在福岛的一家大超市连锁现在基本上一半的鱼都不是来自批发市场，而是直接从捕鱼者那里买来。零售商表示，相比之下，从鱼市的经销商手中买来渔产，价格会比较贵。另外从市场再运来店中，渔产折腾了一路也会变得不新鲜。日本农林水产省的数据显示，在 2013 财年，54% 的海产是在批发市场上交易，但是在 20 年前，这个数字是 70%。所以，筑地鱼市所能左右的海产品的流通份额已经越来越少了，这也导致参与其中的经销商生存状况堪忧。在过去 20 年，筑地鱼市的经销人数量减少了 29%，2008 年的时候一度萎缩到只有 762 家，更糟糕的是，其中44% 都是亏本经营，46% 的负债多于资产。 

筑地鱼市在18年关闭，桌游《筑地鱼市》的中文版也在随后不久推出，也算是纪念了这个曾经喧嚣热闹的日本最大鱼市。筑地鱼市走过了八十三个年头，筑地不仅仅是世界最大的鱼市，它的背后更是一群职人，日本的职人精神一直比较受推崇，它在用臻选的食材表达对食物与食客的尊重，10月6日的清晨5点，正式营业的最后一天。5点30分，钟声响起，来自青森县的金枪鱼以每公斤约2.7万日元的价格，竞拍出了当天全场的最高价。这也为筑地市场的最后时刻，划上了句号。虽然筑地市场关门了，但是从2018年10月11日 开始，它将搬迁至距离这里2.3公里的丰州市场，重新开始营业。

有日本作家形容，筑地市场关闭是“一个时代的终结”。更为重要的是，这里聚集了大批一辈子以海鲜为职业的人，他们可能世世代代都是在鱼市经营海鲜生意，可能子子孙孙都与海鲜为伴，什么鱼好，什么时候便宜，都是了如指掌，他们喜爱自己的职业，以专业的态度去对待每一条鱼，让人们对他们肃然起敬。

虽然筑地鱼市没了，但是桌游《筑地鱼市》还在，喜爱海鲜的轻策朋友可以来试一试这款桌游，游戏规则并不复杂，整个游戏分为7轮，每轮都有四个阶段，上架、估价、定价和购买这几个阶段，最后谁拥有的总资产最多谁就是这个游戏的获胜者。

上架时，每回合开始，玩家从牌堆中翻开若干组货物，每组货物包括三张面朝上的卡牌，将同一组的货物排成一列，将每组货物从左往右放置。

估价，翻开货物后，玩家需要对每组货物估价，来展现他们对每一组货物的感兴趣程度。估价时，玩家拿起他们抽中的点券，秘密为每一组货物放置一张点券。

定价，将所有点券翻开。首先检查是否有特殊点券，如果有的话，立刻结算特殊点券效果。在结算完成后，将每组货物点券面值相加，点券面值之和就是这组货物的最终价值。之后会经历市场波动。

购买，在这个阶段，玩家可以为餐厅购买食物。在游戏结束的时候，所购买的食物将转化为金钱。

玩家需要根据场上局势决定什么时候抢先手即购买最贵的那个货架的鱼，需要有自己的眼光 第6和7轮的时候，钱多的玩家抢先手的价值就很高了，拥有绝对的主导权以及选择权，很容易以更低的价格获取更高的资本。

“寿司之神”小野二郎就曾直言，“没有筑地市场，就没有生意可言。”虽然筑地鱼市变成了丰州市场，但希望这种认真严谨的工作理念一直传承下去，也希望爱吃海鲜和爱玩桌游的玩家可以在桌游《筑地鱼市》里找寻那一份绝美味道。